淮安“逢十”食检行动护航，小作坊集中管理提升助力省级名特优创建

为持续提升食品安全治理水平，淮安市近期大力推进“逢十”食品安全检查专项行动，并以此为契机，着力推动食品小作坊的集中化管理和规范化提升，全力争创省级名特优食品小作坊，为地方特色食品产业的高质量发展注入新动能。

“逢十”行动，即每月10日、20日、30日（或31日/28日）定期开展的食品安全集中检查，已成为淮安食品安全监管的常态化、制度化举措。行动聚焦生产、流通、餐饮等关键环节，尤其将遍布城乡的食品小作坊作为重点监管对象。通过高频次、靶向性的检查，及时发现并消除风险隐患，有效震慑违法违规行为，构筑起坚实的日常监管防线。

针对食品小作坊数量多、分布散、管理水平参差不齐的特点，淮安市创新思路，大力推行集中管理提升模式。一方面，规划建设或升级改造一批食品小作坊集中加工区，引导分散的小作坊入驻，实行“统一规划、统一管理、统一检验、统一服务”。集中区配套完善环保处理、冷链仓储、快检中心等设施，从硬件上根本改善生产条件。另一方面，加强规范指导与服务，制定并推广通俗易懂的小作坊生产加工规范，围绕环境卫生、原料控制、工艺流程、人员健康、标签标识等关键点进行系统培训与帮扶，推动小作坊从“加工场”向“规范生产单元”转型升级。

在夯实安全基础、提升管理水平的淮安市积极引导和扶持具备地方特色、工艺传承、市场口碑良好的食品小作坊“提档升级”，争创省级“名特优”食品小作坊。相关部门深入挖掘本土传统美食资源，如茶馓、钦工肉圆、浦楼酱菜、淮安蒲菜等具有地理标志或历史传承的特色产品，对相关小作坊进行重点培育。通过技术支持、品牌建设指导、市场渠道拓展等综合措施，助力其改善工艺、优化包装、讲好故事，提升产品附加值和市场竞争力。争创“名特优”，不仅是授予一项荣誉，更是通过树立标杆，带动全市小作坊行业整体向“精、特、优”方向发展，让传统风味在安全规范的框架下焕发新生机。

“逢十”行动的严格监管为食品安全兜牢了底线，集中管理提升为行业发展铺设了快车道，而争创“名特优”则为品质提升树立了高线。这一系列组合拳，体现了淮安市在食品安全治理上“严管”与“厚爱”相结合、保障安全与促进发展相统一的思路。淮安市将继续深化这一模式，推动更多食品小作坊实现规范化、特色化、品牌化发展，让市民的“舌尖安全”更有保障，也让承载乡愁记忆的淮扬风味飘香更远，为地方经济与文化建设贡献独特力量。