开展节前食品安全检查，筑牢小作坊经营防线

随着传统佳节的临近，食品消费进入旺季，食品小作坊作为食品供应链的重要一环，其生产经营的规范性直接关系到广大人民群众“舌尖上的安全”。为确保节日期间食品安全，营造安心、放心的消费环境，各地市场监管部门集中力量，针对辖区内食品小作坊开展了一系列节前专项检查行动。

此次检查行动以“源头严防、过程严管、风险严控”为原则，聚焦节日热销食品，如糕点、肉制品、豆制品、食用油等小作坊重点生产品类。检查人员深入生产一线，采取“四不两直”的方式，对食品小作坊的经营资质、生产环境、工艺流程、原料采购、食品添加剂使用、从业人员健康管理、产品标签标识以及成品贮存等关键环节进行了全方位、无死角的细致排查。

检查重点主要集中在以下几个方面：

一、 严查主体资质，规范经营准入。核实小作坊是否依法取得《食品小作坊登记证》，从业人员是否持有有效健康证明，坚决取缔无证无照的“黑作坊”。

二、 紧盯生产环境，筑牢卫生底线。检查生产加工场所是否保持环境整洁，布局是否合理，是否具备必要的防蝇、防鼠、防尘设施，以及废水、废弃物处理是否符合要求，杜绝交叉污染风险。

三、 追溯原料来源，把好入口第一关。仔细查验食品原料、食品添加剂的采购记录、合格证明文件及贮存条件，督促小作坊建立并落实进货查验制度，确保来源可溯、质量可靠。

四、 规范生产过程，防范安全风险。检查是否严格按照工艺规程操作，是否存在超范围、超限量使用食品添加剂，以及使用非食用物质等违法行为。查看生产设备、器具的清洗消毒情况。

五、 加强成品管理，确保流向清晰。检查成品是否按规定进行检验（或委托检验）、标识标签是否规范真实、贮存运输条件是否符合要求，并督促经营者做好销售记录，实现产品去向可追。

对于检查中发现的问题，如环境卫生不达标、台账记录不完整、标签标识不规范等，检查人员现场下达责令整改通知书，提出明确整改要求和时限，并跟踪复查，确保整改到位。对发现的涉嫌使用不合格原料、非法添加、生产假冒伪劣食品等严重违法行为，则依法予以严肃查处，涉嫌犯罪的将移送公安机关。

与此检查人员坚持“监管与服务并重”，在检查过程中积极向小作坊经营者宣贯《食品安全法》、《食品小作坊监督管理办法》等法律法规，普及食品安全知识，引导经营者树立主体责任意识，自觉规范生产经营行为，从“要我安全”向“我要安全”转变。鼓励条件较好的小作坊改进设备、优化工艺、提升管理，向“精特优”方向发展。

此次节前专项检查，不仅是一次有效的安全“体检”和风险排查，更是一次面对面的普法宣传和责任传导。通过强化监督检查和指导服务，有力地震慑了违法违规行为，提升了食品小作坊的整体安全管理水平，为保障节日期间食品市场秩序稳定、守护人民群众健康安全奠定了坚实基础。下一步，市场监管部门将继续保持高压态势，建立健全长效监管机制，推动食品小作坊行业持续、健康、规范发展，让群众买得放心、吃得安心。